株式会社湯川は、創業1972年の日本料理店「魚匠 銀平」を運営する企業です。
和歌山に本店を置き、東京、大阪、神戸、そして海外の上海にも店舗を展開しています。

「魚、器、空間」へのこだわりを理念に掲げ、お客様に最高の食事体験を提供することを目指しています。
また、料理人の育成にも力を入れており、若手スタッフが独立できる支援制度も設けています。

銀平が誇る三つの料理の柱
銀平の料理は、新鮮な素材の味を最大限に引き出すことに徹底的にこだわっています。

1．旬を味わう魚料理
　　和歌山県の漁港から毎日直送される新鮮な魚を、お造り、煮物、焼き物など、様々な調理法で提供します。

2．名物「鯛めし」
　　お米マイスターが厳選したお米を、天然真鯛とシンプルな調味料のみで炊き上げます。
　　鯛本来の旨みが凝縮された、銀平を代表する一品です。

3．魚本来の味を引き出す「煮魚」
　　余計な甘さを加えずに、水と醤油だけで煮付ける独自の調理法。
　　魚介の旨みを最大限に引き出す、シンプルながらも奥深い味わいです。

これらの料理は、味だけでなく、盛り付けや器にも細やかな配慮がなされており、
日本の食文化を五感で堪能することができます。