毎日市場で仕入れる鮮魚や旬の食材を使った料理の仕込み・調理・盛り付けをお願いします。
メニューは固定だけでなく、日替わりで5～6品が変わるスタイル。
魚はいけすからさばき、和牛や地鶏なども部位ごとに扱うので、調理技術の幅が広がります。

また、コの字カウンター越しにお客様とのちょっとした会話も楽しみのひとつ。
“立ち飲み”ながらも料亭のようなクオリティを求めるお客様に、料理人としての腕を発揮できます。

▼ここで得られること
・旬魚、和牛、地鶏など多彩な食材をさばける技術
・季節ごとの野菜やお酒の知識（焼酎・日本酒）
・料理のアイデアがメニューとしてすぐ採用される環境

「包丁が少し使える程度」から始められます。
代表の鹿喰（かくい）が、基礎からしっかり教えますのでご安心ください。