料理長の補佐役として、現場全体を支えながら日本料理の技術を発揮していただくポジションです。まずは現場の流れを把握しながら、料理長の意図を汲み取り、段取りよく動くことが求められます。

＜主な業務内容＞
・食材の選定・仕入れ補佐、品質管理
・盛り付け、コース進行のサポート
・調理全般の実務および工程管理
・若手スタッフへの指示出し・フォロー
・厨房内の衛生管理、オペレーション改善
特に、島家から続く“本物の技術”を大切にしながら、料理長が目指す料理の世界観を正確に表現することが重要です。経験を活かしつつ、責任ある立ち位置で活躍いただけます。

★新店では、カウンター10席・個室8席の少数精鋭スタイル。舌の肥えた地元の方や、宝塚ならではの特別なお客様をお迎えするため、食材選びから盛り付け、提供のタイミングまで、料理長と共に“本物の一皿”をつくり上げていきます。より上質な体験を求めるお客様向けの価格帯を想定しており、料理人の力量がそのまま評価につながる環境です。

募集背景
新店オープンと既存店の体制強化に向け、料理長を支える即戦力人材を募集します。技術を受け継ぎながら次の世代を担うポジションとしての増員です。

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株式会社島家
日本料理・しゃぶしゃぶ『島家』

業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：BJT J2相当） Certification of BJT J2 and JLPT N1 is required.