東京・恵比寿で愛され続ける「鮨屋小野」が軽井沢へ。
食通が大切な人を連れて訪れる「大人のための隠れ鮨」です。
2026年3月、軽井沢駅直結の複合施設「軽井沢 T-SITE」内に誕生する新店で、料理長（鮨職人）をお任せします。

あなたには料理長として、厨房の指揮はもちろん、新メニューの考案からコスト管理、
さらなるサービス向上に向けたチームの育成まで、店舗運営の核となる業務を幅広くお任せします。
立ち上げ期の真っ只中から参画いただくため、組織の基盤を自らの手で築き上げる手応えは格別です。

■仕事内容
・調理・キッチン・料理業務全般
・食材の仕入れ・品質管理
・メニュー開発・コース構成
・原価管理・売上管理
・キッチンスタッフのマネジメント

また、お店の魅力をより多くのお客様に伝えるためのイベント企画などにも関わっていただきたいと思っています。

あなたの経験を存分に発揮してください。
新店を一緒に作り上げていきましょう。

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アイエムエムフードサービス株式会社
『鮨屋小野』軽井沢T-SITE

◆鮨業態実務経験7年以上
和食業態で料理長クラスの経験のある方
求める人物像
◎お客様の満足度を上げたい方
◎今より収入を上げていきたい方
◎飲食業界の業態開発や事業企画などに興味がある方
◎責任あるポジションを任されたい方
◎向上心を持って業務に取り組める方
◎チャレンジ精神のある方
◎大きなプロジェクトに参加したい方"