和食の料理長経験を活かし、厨房と店舗運営を牽引したい方へ。
東京都内の「ろばた 銀座本店」で、本格和食の料理長候補として厨房業務全般と店舗運営を担当します。若手陶芸家による伝統陶器とともに料理を提供する、こだわりの空間です。
■会席・割烹料理の調理、仕入れ・仕込み・衛生管理
■伊勢海老などの産直食材や旬の魚介を活かしたおすすめメニュー・コースの企画
■FLコスト管理などの数値管理、在庫・発注の効率化
■若手スタッフの教育指導、シフト作成、ホールとの連携

板前としての技能を活かしながら、調理技術だけでなく店舗マネジメントまで幅広く挑戦できます。

＜おすすめポイント＞
食と伝統の融合を強みに独自事業を展開する企業です。GW・夏期・年始に合計で10日程度（有休含む）の休みが取得できます。住宅手当や食事補助、社員旅行もあります。

★紹介企業数 No.1※ クックビズの人材紹介★
◆正社員転職まで、飲食業界出身のキャリアアドバイザーが専任でサポート◆
　→ 現場のことを知ってるから、リアルな相談に乗れます

※紹介企業数 No.1
2026年9月期_シェフ・調理人材採用支援特化型サービスにおける市場調査
調査機関：日本マーケティングリサーチ機構
調査期間：2026年4月13日～2026年9月11日
調査概要：主要12社を対象
競合選定条件：「飲食業界特化型　エージェント」上位1-100（検索エンジン：Google、抽出日2026年03月10日）のうちコーポレートサイトがあるもの
調査手法：公開情報および関係者へのヒアリング等を基に、累計データを比較・検証したものです。実際の数値とは異なる場合がございます。
備考：2026年9月時点/効果効能等や優位性を保証するものではございません。

【必須】
・和食業態（割烹、会席、料理旅館、鮨、または客単価8,000円以上の和食店等）での料理長経験5年以上
・ビジョンやミッションに共感していただける方
・プレイヤー意識の高い方

【歓迎】
・旬の食材を活かしたコース・お品書きの新規開発実績
・原価管理（FLコスト最適化）や仕入れ先開拓による店舗改善実績
・若手調理人の育成・指導経験および厨房オペレーションの構築力

【こんな方に】
・割烹・会席・鮨・高級和食店等での実務経験を持ち、即戦力として厨房を指揮できる方
・出汁引きから魚の卸し、包丁技術まで高い専門性を持ち、高品質な料理を即座に提供できる方
・食材の原価管理（FLコスト）や在庫コントロールなど、数字意識を持って店舗利益に直結する動きができる方
・豊富な現場知見を活かし、調理プロセスの効率化や業務フロー改善をスピーディーに推進できる方
・ホールとの連携を含め、店舗全体の円滑なオペレーションを能動的に構築できるプロ意識の高い方

※就労制限のない在留資格をお持ちの方（永住者/特別永住者等）