■ホテルのレストランキッチンでの調理業務
・仕込み: 提供する料理の準備をします。野菜を切ったり、肉魚の下ごしらえをしたり、点心の餡を作ったりと、調理をスムーズに行うための大切な工程です。
・調理: 炒め物や揚げ物、蒸し物など、中華料理ならではの調理技術を使い、手際よく仕上げます。
・盛り付け: 完成した料理を、見た目も美しくお皿に盛り付けます。お客様が料理をより楽しめるように、彩りやバランスを考えます。
・清掃: 営業前後の厨房内を清潔に保つため、調理器具や作業台、床などの清掃を行います。衛生管理も重要な業務のひとつです。