イタリアン、フレンチなど洋食の技法を取り入れながら、牡蠣をメイン食材として多くのメニューをご提供いたします。
調理業務をはじめ、経験や能力に応じて管理・教育面の業務もお任せします。

牡蠣それぞれの味や剥き方、料理など、さまざまな知識が身についていきます。
また、知識豊富なソムリエや社員がいるので、牡蠣や料理に合うワインのペアリングについても学べますよ◎

調理はベースから手作りすることにこだわっているので、出汁の取り方、魚のさばき方などから学べます。ゆくゆくは、メニューの考案にも携わってください。
全店共通メニューだけでなく、店舗ごと・立地に合わせたものをそれぞれ考えています。あなたの技術やアイデアを活かしたメニューも実現できますよ！
原価や売価を意識したメニュー作りのスキルや、他社でも通用するようなマネジメント力が磨かれていきます！料理人・飲食人として成長していきたい方にピッタリの環境です。

■メイン食材の牡蠣は、契約生産者が水揚げしたものをこだわり、仕入れを行っています。生牡蠣は、年間を通して常時１0種類以上を取り扱います。
■牡蠣以外の食材についても、旬の食材を厳選しています。月替わりのコース料理では、牡蠣はもちろん旬の素材をふんだんに使い、イタリアン・フレンチなど洋食ベースのメニューです。
■出来合いのものは使わずに、ソースやドレッシングなど手作りにこだわっています。

業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPT N1相当）