「金沢まいもん寿司」運営企業が手掛ける新店舗（日本料理・割烹・懐石）のオープンに伴い、料理長候補として店舗の立ち上げから運営全般をお任せいたします。 現段階(2025年秋)ではオープン前の段階のため、決まった業務をこなすのではなく、店舗のコンセプト設計から参画いただけるフェーズです。

【具体的な業務】

調理・メニュー開発： 日本料理・懐石のコース構成、季節の献立作成、調理全般

店舗運営・係数管理： 食材の仕入れ、原価計算、在庫管理、コストコントロール

組織作り： キッチン・ホールスタッフの採用、教育、シフト管理

環境整備： 衛生管理基準の策定、オペレーション構築

接客対応： カウンター等での接客、顧客管理

【このポジションの特徴】 まだ「何も決まっていない」ことが最大の特徴です。提供する料理の価格帯、サービススタイル、そして就業規則（休日や勤務時間）に至るまで、あなたの経験と「こんなお店にしたい」という想いをベースに決定していきます。ご自身が働きやすい環境を、会社と一緒にゼロから作り上げていくことができます。

業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPT N1相当）