2026年秋OPEN　代官山いっさい喝采の新店（中央区の予定）にて、料理長候補として調理業務全般をお任せします。仕込み・調理・盛り付けまで一貫して携わり、カウンターキッチンならではのライブ感の中で、お客様との会話も大切にしながら一皿一皿丁寧に仕上げていただきます。

業務に慣れてきた後は、食材の仕入れや管理、メニュー構成、原価やオペレーションの見直しなど、店舗運営にも段階的に関与。常連のお客様に支えられ業績は好調で、現在は2号店の出店準備や新業態の構想も進んでいます。将来的には料理長として店を任されるだけでなく、新店舗立ち上げや業態づくりにも関われる環境です。経験豊富な店主のもと、世界に通用する和食の技術と、独立にもつながる実践的なノウハウを身につけられます。

・店内調理業務全般
・発注原価管理
・人材教育管理
・グランドメニュー、コール料理、季節メニュー提案
などの店舗責任者としての役割を担ってほしいです。
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GRABA株式会社
2026年秋OPEN　代官山いっさい喝采の新店（中央区の予定）

◎お客様との距離が近いカウンター割烹で、料理人として評価されたい方
◎技術だけでなく、仕入れ・原価・店舗づくりにも関わりたい方
◎チームで協力しながら、お店をより良くしていく意識を持てる方
◎将来、自分の店を持つための「本物の経験」を積みたい方