代官山いっさい喝采にて、料理長候補として調理業務全般をお任せします。仕込み・調理・盛り付けまで一貫して携わり、カウンターキッチンならではのライブ感の中で、お客様との会話も大切にしながら一皿一皿丁寧に仕上げていただきます。

業務に慣れてきた後は、食材の仕入れや管理、メニュー構成、原価やオペレーションの見直しなど、店舗運営にも段階的に関与。常連のお客様に支えられ業績は好調で、現在は2号店の出店準備や新業態の構想も進んでいます。将来的には料理長として店を任されるだけでなく、新店舗立ち上げや業態づくりにも関われる環境です。経験豊富な店主のもと、世界に通用する和食の技術と、独立にもつながる実践的なノウハウを身につけられます。

・店内調理業務全般
・発注原価管理
・人材教育管理
・グランドメニュー、コール料理、季節メニュー提案
などの店舗責任者としての役割を担ってほしいです。

◆ 代官山で、“日常に寄り添う割烹和食”を
代官山いっさい喝采は、代官山駅から徒歩8分、渋谷からも歩ける距離にある割烹和食店です。2022年2月、ニューヨークのミシュラン獲得店で経験を積んだ店主が、「毎日の食事を、きちんと楽しんでほしい」という想いを胸に開業しました。特別な日だけでなく、日常の延長線で味わえる割烹を目指しています。

◆ 2022年のオープンした年に
＜ミシュランガイド東京2023＞ビブグルマン取得
そのあとも
＜ミシュランガイド東京2024～2026＞セレクテッドレストラン取得（現在に至ります）
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GRABA株式会社
代官山いっさい喝采

◎お客様との距離が近いカウンター割烹で、料理人として評価されたい方
◎技術だけでなく、仕入れ・原価・店舗づくりにも関わりたい方
◎チームで協力しながら、お店をより良くしていく意識を持てる方
◎将来、自分の店を持つための「本物の経験」を積みたい方