一国一城の主として、伝統を経営する。
「大阪とらふぐの会」の顔となり、次世代の「和のプロフェッショナル」を育てる。

■ 求めるのは、凛とした「プレイングマネージャー」
お任せするのは、VIPに愛される「大阪とらふぐの会」「大阪焼ふぐの会」の店長候補として、
現場の指揮と店舗経営の舵取りをお願いします。
極上のおもてなし： 自身が体現者となり、最高級の接客を提供（ご案内、お料理の解説、空間演出）。
数値管理・マネジメント： 売上・コストの管理、予約動向の分析、戦略的な店舗運営。
チームビルディング： スタッフの着付け指導や作法教育、モチベーション管理。
店舗ブランディング： 季節のしつらえ（お花・空間）から、顧客管理まで。

■ あなたの「数値管理経験」が、老舗に新しい風を吹き込む
これまでのマネジメント経験（業界不問）を、和食の最高峰の舞台で活かしてください。
売上目標達成へのプロセス設計
食材ロスや人件費の適正化
データに基づいたリピート率向上の施策
「感覚的なおもてなし」に「ロジカルな経営視点」を掛け合わせ、
お店の価値を最大化させることが、あなたのミッションです。

■ 若手が確実に成長できる制度を導入
若い世代が安心して挑戦できるように、
評価制度とステップ制度を明確化◎どんどん役割を広げていけるため、
未経験からでもキャリア形成がしやすいのが特徴！
「努力がしっかり評価される環境で働きたい」方にぴったりです。

日本の伝統「ふぐ文化」を、あなたのマネジメントで次世代のステージへ。
私たちは、日本が誇る究極の食文化「ふぐ」の素晴らしさを、世界という大きな舞台へ届けるチームです。
単に料理やサービスを差配するだけでなく、その背景にある美意識や「おもてなし」を、
一店の経営者という視点から世界中に広めてくださるしなやかなリーダーを募集しています。

★こんなあなたを、心からお待ちしています★
・飲食店でのリーダー・マネジメント経験
・日本料理の調理経験
※ふぐの調理経験は優遇
※ふぐの調理資格保有者は歓迎

ふぐ料理という伝統芸能のような世界を、持続可能なビジネスとして輝かせること。
現場の空気感を繊細に読み解く「ホスピタリティ」と、
店舗を健全に運営し成長させる「数値管理・マネジメント」の双方を追求していただきます。