【紹介案件】東京都・港区｜料理長・シェフ（候補）｜月給40万～80万円
職種: 鮨 浩也／料理長・シェフ（候補）
雇用形態: 正社員
エリア: 東京都港区浜松町1-9-2
求人の特徴
レストラン
U・I ターン歓迎
キッチン
夏季休暇あり
冬季休暇あり
まかないあり
交通費全額支給
固定給 35 万円以上
固定給 25 万円以上
業務内容
鮨職人の具体的な仕事内容
① 仕込み業務
魚の下処理（血抜き・内臓処理・水分管理）
ネタ切り・寝かせ・熟成管理
シャリ炊き・合わせ酢の調整
薬味・巻物用具材の仕込み
ネタケース・冷蔵庫の温度／衛生管理
② 調理・提供業務
カウンターでの握り・巻物の提供
コース進行管理（一斉 or 個別）
ネタ・シャリの最終状態確認と微調整
お客様の食事ペースに合わせた提供判断
③ 接客・カウンター対応
お客様への料理説明
ネタの説明・おすすめ提案
カウンター内での所作・立ち振る舞い
常連客・新規客への対応
④ 店舗運営業務（ポジションにより）
在庫管理・発注業務
日報作成・売上管理
スタッフ教育（後輩指導）
シフト補助・営業準備／締め作業
⑤ 清掃・衛生管理
カウンター・調理場の清掃
器具・包丁・まな板の管理
衛生基準に沿った日次・週次清掃
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
株式会社KIRAK
鮨 浩也
① 仕込み業務
魚の下処理（血抜き・内臓処理・水分管理）
ネタ切り・寝かせ・熟成管理
シャリ炊き・合わせ酢の調整
薬味・巻物用具材の仕込み
ネタケース・冷蔵庫の温度／衛生管理
② 調理・提供業務
カウンターでの握り・巻物の提供
コース進行管理（一斉 or 個別）
ネタ・シャリの最終状態確認と微調整
お客様の食事ペースに合わせた提供判断
③ 接客・カウンター対応
お客様への料理説明
ネタの説明・おすすめ提案
カウンター内での所作・立ち振る舞い
常連客・新規客への対応
④ 店舗運営業務（ポジションにより）
在庫管理・発注業務
日報作成・売上管理
スタッフ教育（後輩指導）
シフト補助・営業準備／締め作業
⑤ 清掃・衛生管理
カウンター・調理場の清掃
器具・包丁・まな板の管理
衛生基準に沿った日次・週次清掃
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株式会社KIRAK
鮨 浩也
※本求人は、クックビズ株式会社による職業紹介での求人ご紹介となります。
求める人物像
鮨職人として5年以上の実務経験を有し、
魚の仕込みから握り、接客、後輩指導まで
店舗全体のクオリティを管理できる方。
魚の仕込みから握り、接客、後輩指導まで
店舗全体のクオリティを管理できる方。
募集要項
| 職種 | 鮨 浩也／料理長・シェフ（候補） |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務体系 | 固定時間制 |
| 就業時間 | 始業・終業時間：11:00～22:30 休憩 2時間 |
| 休日 | 年間休日105日以上 月休8日以上 夏季休暇 年末年始休暇 |
| 給与 | 月給：400,000円 〜 800,000円 固定残業：あり 固定残業時間：1ヶ月あたり 40.0時間 固定残業代：1ヶ月あたり 1円 ・昇給：年2回 |
| 試用期間 | 試用期間：あり 期間：２ヶ月 条件：本採用時と同様 |
| 通勤手当 | 交通費全額支給 |
| 待遇・福利厚生 | 雇用保険 労災保険 健康保険 厚生年金 住宅手当 出る場合もある |
| 加入保険 | 健康保険あり・厚生年金あり・雇用保険あり・労災保険あり |
| 受動喫煙防止措置 | 屋内禁煙 |
| 就業場所 | 東京都港区浜松町1-9-2 |
| 沿線・最寄駅 | 浜松町駅 大門駅 |
| 勤務先名 | 鮨 浩也 |
| 勤務先本社所在地 | 105-0013 東京都港区浜松町1-9-2 |
| 勤務先事業内容 | レストラン事業 |
| 応募書類等 | 履歴書・職務経歴書 |
紹介会社情報
| 企業名 |  |
|---|---|
| 業種 | 人材派遣・人材紹介 |
| 代表者名 | 藪ノ 賢次 |
| 所在地 | 大阪府大阪市北区芝田2 丁目7番18号 LUCID SQUARE UMEDA 8 階 |
| 事業内容 | 有料職業紹介許可番号：27-ユ-300801 労働者派遣許可番号：派27-305539 |
| 電話番号 | 06-6374-9912 |
